鸡蛋灌饼配方及做法

鸡蛋灌饼配方

鸡蛋灌饼是一道传统的北方小吃，口感香脆可口，受到很多人的喜爱。下面介绍一下制作鸡蛋灌饼的配方。

材料：

• 面粉：500克
• 盐：适量
• 水：适量
• 油：适量
• 鸡蛋：4个
• 青葱：适量
• 白芝麻：适量

制作方法：

步骤1.和面：

将500克面粉放入大碗中，加入适量盐和水，揉成面团，然后擀成长条状。

步骤2.抹油：

将擀好的面条上涂抹一层油，并撒上一些白芝麻。

步骤3.卷起来：

将上涂了油和芝麻的面条卷成一个圆形，并用切刀切成小块。

步骤4.擀成薄饼：

将切好的小面团擀成薄饼状，厚度大约为2-3毫米。

步骤5.加入鸡蛋和青葱：

将4个鸡蛋打散，加入一些切碎的青葱，并拌匀。

步骤6.煎制：

在平底锅中倒入适量油，待油热后，将拌好的鸡蛋液倒入锅中，铺上一张擀好的面饼，在两面都煎至金黄色即可。

注意事项

虽然制作过程很简单易学，但是还是有几点需要注意的地方。

1. 比例控制

当和面时，要根据自己所需来控制水粉比例。过多的水会导致灌饼太松软而无法起到香脆口感。在擀面条时也要注意力度和厚度的控制。

2. 灌料足

每个灌饼里的鸡蛋和青葱量不宜过少，否则会影响口感。需要根据自己的口味来控制。

3. 煎制火候

煎制时要注意火候，过高的火会导致灌饼表面糊焦而内部生，过低的火则会使灌饼变得油腻。所以要保证锅温适中，两面均匀煎至金黄色即可。

总结

以上就是制作鸡蛋灌饼的配方及注意事项。相信大家只要按照上述步骤操作，就能成功做出一份香脆可口的美食。