大头鱼的做法简单又好吃
大头鱼是一种很常见的淡水鱼，肉质丰腴，营养丰富。在家里做大头鱼也是非常简单的，下面就介绍几种做法。
清蒸大头鱼
清蒸大头鱼是最为简单易学的一种做法，而且能够保留这种美味鱼肉的原汁原味。具体步骤如下：
- 将大头鱼去内脏、去鳞洗净备用。
- 在鲜姜上切成片状，并放入碗中加入适量料酒、盐巴和生抽调匀成腌料。
- 将腌好的姜片铺放于大头鱼身体两侧以及内部。
- 准备一个高压锅或者一个具有蒸层功能的锅，用少许食用油涂抹锅底后将整只大头鱼放置于上层架中。
- 加水至半锅深度，在火中烧开后转小火开始蒸制。时间一般为15-20分钟左右即可。
- 取出锅中的大头鱼，将姜片撤掉即可。
红烧大头鱼
红烧大头鱼是一道非常传统的家常菜肴，口味浓郁，香气四溢。具体做法如下：
- 将大头鱼去内脏、去鳞洗净备用。然后在鱼身两侧各切三刀以利于入味。
- 将锅中放少量食用油烧热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入适量豆瓣酱、生抽和料酒等调味料，并与锅中的油拌匀成作为底层调料。
- 将大头鱼放置于锅中，每面稍微焯水一下捞出备用。
- 继续加入适量清水并开始烧开，在锅中加入冰糖制成的糖色，并搅拌均匀。
- 再次将大头鱼放入锅中，盖上盖子小火焖20分钟左右即可。
香辣大头鱼
如果你喜欢口感有点辣有点麻，那么香辣大头鱼会是一道不错的选择。具体做法如下：
- 将大头鱼去内脏、去鳞洗净备用。然后在鱼身两侧各切三刀以利于入味。
- 将锅中放少量食用油烧热后放入花椒和干辣椒爆香。
- 加入适量葱姜蒜末并继续翻炒至出香味儿。
- 加入适量豆瓣酱、生抽和料酒等调味料，并与锅中的油拌匀成作为底层调料。
- 将大头鱼放置于锅中，每面稍微焯水一下捞出备用。
- 继续加入适量清水并开始烧开，加入盐巴等其它调味品。如果想要口感更佳，可以添加些许白胡椒粉。
- 最后再次将焯好水的大头鱼放置于锅中，盖上盖子小火焖20分钟左右即可。
以上就是几种常见的大头鱼做法，大家可以根据自己的口味喜好来选择。总之，大头鱼不仅肉质鲜美，而且营养价值极高，是一种非常适合做家常菜的食材。
