发酵蛋糕怎么做

介绍

发酵蛋糕是一种口感松软、香甜可口的烘焙食品。它的制作过程中需要使用发酵剂，通过发酵来使面团膨胀，最终形成松软的蛋糕。下面我们就来详细介绍一下如何制作美味的发酵蛋糕。

准备工作

在制作发酵蛋糕之前，我们需要准备好以下材料：

• 低筋面粉300克
• 白砂糖100克
• 奶油50克
• 牛奶150毫升
• 鸡蛋3个
• 干酵母5克
• 盐适量
• 植物油适量（用来涂抹模具）

步骤一：面团制作

1. 把低筋面粉、白砂糖、干酵母和盐混合均匀。

2. 把奶油融化，放凉后倒入面粉混合物中。

3. 把鸡蛋打散，加入到面粉混合物中。

4. 慢慢地加入牛奶，边倒边不断搅拌，直到面团变得光滑。

步骤二：发酵

1. 把做好的面团放在一个大碗中，并用湿布盖好。

2. 把碗放在温暖的地方（如室内温度为26℃左右的环境），让面团静置约1小时。

3. 静置1小时后，面团会因为发酵而膨胀变大。此时再用手揉一遍，把空气挤出来即可。

步骤三：烘焙

1. 把烤箱预热至175℃左右。

2. 将涂了油的模具放进烤箱里预热5分钟左右（这样可以使蛋糕更容易脱模）。

3. 取出预热好的模具，在底部铺上一层油纸，然后把面团倒入模具中。

4. 把模具放进预热好的烤箱中，烘焙约40分钟左右。当表面呈金黄色时，就可以取出蛋糕了。

小结

通过以上步骤，我们就可以制作出口感松软、香甜可口的发酵蛋糕了。在制作过程中需要注意掌握好面团的发酵时间以及烤箱的温度等因素，这样才能做出更加完美的蛋糕。